香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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#### 11. **香辣石头蟹**
**食材准备：**
- 石头蟹 500克
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理螃蟹**：石头蟹洗净，斩成块。
2. **爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
3. **炒螃蟹**：加入螃蟹块，大火快速翻炒。
4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
**特点：** 香辣石头蟹麻辣鲜香，螃蟹肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
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#### 12. **铁板葱香豆腐**
**食材准备：**
- 豆腐 300克
- 大葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理豆腐**：豆腐切成厚片。
2. **煎豆腐**：铁板烧热，倒入适量油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。
3. **调味**：加入生抽、蚝油、白糖和少许清水，煮至入味。
4. **加入大葱**：加入切好的大葱段，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
**特点：** 铁板葱香豆腐豆腐外焦里嫩，葱香四溢，是一道非常受欢迎的铁板菜。
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#### 13. **豆豉蒸排骨**
**食材准备：**
- 排骨 300克
- 豆豉 2汤匙
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理排骨**：排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. **腌制**：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐混合，加入排骨中，腌制30分钟。
3. **蒸制**：将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。
**特点：** 豆豉蒸排骨豆豉香味浓郁，排骨软烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
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#### 14. **砂锅韭香软兜**
**食材准备：**
- 鳝鱼 300克
- 韭菜 100克
- 姜片 3片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理鳝鱼**：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **焯水**：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。
3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鳝鱼段翻炒均匀。
4. **加入韭菜**：加入韭菜段，翻炒均匀。
5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 砂锅韭香软兜鳝鱼嫩滑，韭菜清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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