sp; - 猪仔排：1.5公斤（斩成5-6厘米长的段）
- 姜片：5-6片
- 葱段：适量
- 料酒：2汤匙
- **腌料：**
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙（调色）
- 蚝油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 五香粉：1茶匙（可选）
- 辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）
- 孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）
- 蒜末：2茶匙
- 姜末：2茶匙
- 花生油：2汤匙
- **其他：**
- 蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷仔排表面，增加光泽）
- 白芝麻：适量（用于撒在烤好的仔排上）
- 葱花：适量（用于装饰）
#### **工具：**
- 烤箱或炭火烤架
- 烤盘或烤网
- 刷子（用于刷蜂蜜水）
- 刀和砧板
- 保鲜膜
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### **步骤：**
#### **1. 准备工作：**
- **处理仔排：**
- 将猪仔排斩成5-6厘米长的段，用清水冲洗干净，去除血水。
- 捞出仔排，用厨房纸吸干表面水分，备用。
- **焯水：**
- 将处理好的仔排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。
- 大火煮沸后，继续煮5分钟，去除仔排的腥味和血沫。
- 捞出仔排，用温水冲洗干净，沥干水分。
#### **2. 腌制仔排：**
- **调制腌料：**
- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。
- **腌制仔排：**
- 将焯水后的仔排放入腌料中，充分抓匀，使每一块仔排都均匀裹上腌料。
- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便仔排更入味。
#### **3. 烤制仔排：**
- **预热烤箱：**
- 将烤箱预热至200°c。
- **烤制：**
- 将腌制好的仔排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟。
- **中途翻面和刷蜂蜜水：**
- 在烤制过程中，每隔10分钟将仔排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在仔排表面，以增加光泽和风味。
- 如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°c，并打开烤箱的风扇功能。
#### **4. 出炉装盘：**
- **检查熟度：**
- 烤制时间到后，用筷子轻轻插入仔排，如果能轻松插入，说明仔排已经熟透。
- 如果仔排还不够软嫩，可以再烤10分钟。
- **撒白芝麻和葱花：**
- 出炉后，将仔排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。
- 可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。
---**小贴士：**
1. **仔排的选择：**
- 最好选择新鲜的猪仔排，肉质鲜嫩，烤出来的仔排口感更好。
2. **焯水的重要性：**
- 焯水可以去除仔排的腥味和血沫，使烤出来的仔排更加干净无异味。
3. **腌制时间：**
- 腌制时间越长，仔排越入味
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