第36章 我一算命的，讲什么情怀！
“好叭，那今天就吃肉夹馍。”
糯糯软软地回应了一声。
小嘴微微嘟起，明显带着失落。
苏尘见状，也是一脸好笑。
这小丫头，平日里总是活力满满的。
如今就因为没吃到猪蹄，就这个样子，真是让人忍俊不禁。
一回到家。
苏尘便将四个饼胚放进烤箱加热。
又夹了几块腊汁肉出来。
这可是他出门前特意留的。
以他对食客们的精准预判，要是带过去了，指定是带不回来的。
三分钟后。
糯糯坐在餐桌上，强颜欢笑地接过肉夹馍，咬了一小口。
顿时，那黑曜石般的大眼睛“唰”地一下就亮了起来。
哇哦，这饼不是硬硬的，第一口还吃到了好香的肉肉诶~
糯糯立马又咬了一大口。
腮帮子变得鼓鼓囊囊的，很是可爱。
好吃到两只小jiojio都不自觉地晃悠起来了。
“糯糯，肉夹馍好不好吃呀？”
苏尘看着小丫头两眼冒小星星，故意逗她。
糯糯嘴里塞得满满的，说不出话来。
只能一个劲儿地点头，眼睛都弯成了月牙儿。
……
凌晨四点，闹钟响起。
苏尘摸索着找到了手机，屏幕发出的亮光刺得他眼睛微微眯起。
04:00:35
他果断按下关闭键，进卫生间洗漱。
洗漱完毕，苏尘站在镜子前，只觉得精神十分振奋。
想必这就是早睡早起身体好的作用。
昨天卖的是陕西正宗的腊汁肉夹馍。
吃了这么多天的卤肉，今天苏尘打算做一个新口味。
孜然牛肉夹馍？
牛肉是他爱吃的。
鲜嫩多汁的牛肉配上满满的孜然香，再加上青椒的清爽。
很好，就决定是你了！
要做孜然牛肉夹馍，牛肉当然很重要。
要求新鲜的不说。
最好还要是牛里脊或者牛柳等嫩度较高的部位。
这样的牛肉肉质鲜嫩，炒制后口感好，不会过于老硬。
好在，这次系统给的牛肉也相当完美，是澳洲的安格斯牛里脊。
牛肉颜色鲜红，有光泽。
脂肪含量低，肌肉纤维细腻，表面呈漂亮的大理石花纹。
反正如此柔软嫩滑的佳品肉质，苏尘是从未在市场上见过的。
除了牛肉外。
所用的孜然是XJ的品种，颜色青绿、颗粒饱满，富有油性。
磨成粉后，用手搓一下，香味沾到手上久久不退。
有种很浓郁的西域特色。
至于青椒，选用的则是螺丝椒，辣度适中，带有一定的鲜味。
在炒制过程中，也能够保持较好的口感和脆度，不会因为过度炒制而变得软趴趴。
苏尘将牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉等调料腌好后。
与切成条状的螺丝椒一同放进冰箱冷藏。
已经五点多了，他丝毫不敢停歇。
开始着手做饼胚。
孜然牛肉夹馍，既可以用白吉馍也可以用酥皮馍。
两者馍各有特色，做法不一样，口感也不一样。
用白吉馍的话，能凸显出牛肉的醇厚味道和馍的麦香。
要是用酥皮馍，口感就更丰富、更脆口，咬起来会觉得层层叠叠的。
苏尘直接选择了白吉馍。
主要是时间不够。
做酥皮馍既要起酥，还要做饼面上一圈圈的丝。
每一个饼皮的剂子更是要边旋转，边护住丝，才能擀成饼。
实在是比较麻烦。
接下来就是漫长的揉面、揪剂子和擀馍。
做好了一百多个白吉馍后，苏尘并没有煎。
而是用薄膜一个个隔开，和牛肉、青椒一起放进了餐车。
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