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第278章 搂席之又见搂席

  “我们郑重的向……”

  必不可少的宣誓环节过后,大伙儿最最期待的环节开始了。

  “第一道菜,豆角炖猪嗨来喽~”

  豆角自然是晒干了的干豆角,是许大茂下乡放电影的时候,老乡“送”他的。

  老乡们那叫一个客气呀,不要还不行。

  猪嗨就是字面意思,嗨的不行的那个嗨。

  许大茂就搞到半剌猪屁股,还是个老母猪屁股,受食材限制,何雨柱即兴创作了这道足以写进食谱的美食——《豆角炖猪嗨》。

  今天的大席,说好做也好做,说不好做,也不好做。

  许大茂准备的食材不少,然而上边有规定,大灾难之年,不得太过奢侈。

  那就还是老规矩,桌子拼一拼,凑成一桌。

  大喜的日子,就办一桌酒席,总不能再说什么腐败了吧?

  几桌很重要,菜更重要。

  如今酒席最大标准便是四菜一汤。

  八个十个一桌,四菜一汤怎么也够了。

  但这二三十号人一桌,狼多肉少,不得又像阎解成结婚那次打起来?

  许大茂要面儿,说好的管够,就不能像阎埠贵那样,办个酒席还抠抠嗦嗦的。

  一再叮嘱何雨柱菜品的分量要做足,让大家吃好,吃饱!

  吃饱还不容易,照着大锅菜的标准来呗。

  这个何雨柱拿手呀!

  老本行了。

  这第一道菜就是直接用许大茂家里的和面盆充当盘子,满满一大盆呢。

  怕大伙儿不够吃,光干豆角他就泡了五斤,炖过之后软烂无比,吸足了汤汁,香的直打转。

  别小看这么普普通通一盆子豆角炖猪嗨,可是考验厨艺咧。

  肉咱就不说了,大灾之年,怎么做都好吃,更别说这精华中的精华。

  不用煮,哪怕是用来做刺身也嗨到不行,没什么技术可言,闭着眼做就是。

  主要是里面的豆角,十分考验厨师对于火候的掌控。

  首先,豆角不能炖太熟,因为炖太烂会导致叶绿素和维生素全部流失。

  大家就指着今天这口补营养呢,可得注意了。

  但是……

  炖的时候也不能太短,因为——时光不能倒流。

  总之,这菜非一般人能做得出来。

  吃吧,一吃一个不吱声。

  把大盆放下后,看着众人哼哧哼哧一顿造,何雨柱脸上也是泛出阵阵微笑。

  就挺好。

  食客吃的满意,便是对他最大的肯定。

  并没有让大伙儿太过久等,几乎是第一道菜刚吃的差不多,第二道菜便端了上来。

  “鲤鱼焙面,燕京做法。”

  嚯!

  这可是真鱼啊!

  有两面……三年没见到这么大鲤子了。

  同样是鱼,跟去年阎解成结婚时做的鱼,真是一个天,一个地。

  如果说那天做的是鱼孙子的话,这次就是鱼祖宗了。

  同样的厨子,做出来的菜天差地别,这多少有些打阎埠贵的脸。

  即便没能抬头观察四周,阎埠贵已经真真的觉察到周围大家伙看他的异样的眼神。

  这把阎埠贵那个臊的呀,恨不得当即把盘子端回自己家,关上门一个人吃。

  当然,端肯定是别想端,大伙儿都眼巴巴的瞅着呢。

  心底有一些小小埋怨的阎埠贵,就眼前菜品,做出最中肯且十分切合实际的评价,

  “大茂呀,大灾之年,过份了啊。”

  嘴上说的过份,手里的动作却一点不慢。

  一筷子下去,便是一大块沾满酱红色汤汁的龙须面夹到自己碗里。

  阎埠贵多精呀,每每下筷,必定挑最好的夹。

  比如上一道菜,他虽然只是略微出手七八次,但每一次落筷都是一大块的猪嗨进到嘴里。

  而眼前的鲤鱼焙面也有讲究。

  听菜名就听出来了,这道菜的重点在于最后的焙面二字。

  鲤鱼刺多,一筷子下去,捞不到多少肉。

  焙面不同,要知道,这做龙须面的面粉,非富强面不可。

  在这个建设粉平常人家都宝贝的不行的年代,富强粉那可谓是传说中的粮食的。

  稀缺便等于高营养,这是大众普遍的认知。

  焙面用料足是一部分,而阎埠贵最中意的是面饼上边裹着的厚厚一层汤汁。

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